Тест на тему "РН9, ПК2. Значення страв із м'яса, котлетної та січеної маси й субпродуктів у харчуванні, їх класифікація. Зміни харчових речовин, що відбуваються під час теплової обробки м'яса і м'ясопродуктів."
- ефірним утвореннями, в ній концентруються вітаміни , мінеральні та екстрактивні речовини м'яса,
- меланоїдиновими утвореннями, в ній концентруються білки, мінеральні та екстрактивні речовини м'яса,
- окисненим утворенням жирів
- білковим утвореннями, в ній концентруються білки
Натисни на цю кнопку щоб побачити правильну відповідь
Правильна відповідь виділена іншим кольором.
Якщо правильних відповідей декілька, то всі вони будуть виділені іншим кольором.
-
- ефірним утвореннями, в ній концентруються вітаміни , мінеральні та екстрактивні речовини м'яса,
- меланоїдиновими утвореннями, в ній концентруються білки, мінеральні та екстрактивні речовини м'яса,
- окисненим утворенням жирів
- білковим утвореннями, в ній концентруються білки