Вкажіть причини виникнення таких дефектів при приготуванні виробів із бісквітного тіста: бісквітний н/ф приготовлено з грудочками із борошна:

Тест на тему "ПРИГОТУВАННЯ БЕЗДРІЖДЖОВИХ ВИДІВ ТІСТА ТА ВИРОБІВ З НИХ"

Варіанти відповідей:

Натисни на цю кнопку щоб побачити правильну відповідь

Правильна відповідь виділена іншим кольором. Якщо правильних відповідей декілька, то всі вони будуть виділені іншим кольором.

- а) низька температура випікання, недостатній час випікання
- б) недостатнє замішування тіста, було засипано відразу все борошно
- в) різко змінено температуру в пекарській шафі.