Тест на тему "РН9, ПК2. Значення страв із м'яса, котлетної та січеної маси й субпродуктів у харчуванні, їх класифікація. Зміни харчових речовин, що відбуваються під час теплової обробки м'яса і м'ясопродуктів."
- Білки втратять здатність розчинятися.
- Білки не переходять у відвар доти, доки м'ясо не прогріється.
- Розчинні білки під час варіння м'яса переходять у відвар
Натисни на цю кнопку щоб побачити правильну відповідь
Правильна відповідь виділена іншим кольором.
Якщо правильних відповідей декілька, то всі вони будуть виділені іншим кольором.
-
- Білки втратять здатність розчинятися.
- Білки не переходять у відвар доти, доки м'ясо не прогріється.
- Розчинні білки під час варіння м'яса переходять у відвар