Тест на тему "Т.4.4. Страви та гарніри з круп, бобових та макаронних виробів"
- Під час замочування круп, крохмальні зерна набухають і завдяки чому продукт досягає готовності.
- При умові, що у процесі варіння круп, бобових і макаронних виробів частина розчинних вуглеводів, білків, мінеральних речовин і вітамінів (близько 30%) переходить у відвар.
- При умові дотримання температури кипіння
- Під час варіння протопектин стінок клітин розщеплюється в присутності води з утворенням пектину.
Натисни на цю кнопку щоб побачити правильну відповідь
Правильна відповідь виділена іншим кольором.
Якщо правильних відповідей декілька, то всі вони будуть виділені іншим кольором.
-
- Під час замочування круп, крохмальні зерна набухають і завдяки чому продукт досягає готовності.
- При умові, що у процесі варіння круп, бобових і макаронних виробів частина розчинних вуглеводів, білків, мінеральних речовин і вітамінів (близько 30%) переходить у відвар.
- При умові дотримання температури кипіння
- Під час варіння протопектин стінок клітин розщеплюється в присутності води з утворенням пектину.