Тест на тему "РН9, ПК2. Значення страв із м'яса, котлетної та січеної маси й субпродуктів у харчуванні, їх класифікація. Зміни харчових речовин, що відбуваються під час теплової обробки м'яса і м'ясопродуктів."
- У кислому середовищі перехід колагену відбувається швидше
- У кислому середовищі перехід колагену відбувається повільно
- У кислому середовищі колаген змінюється на еластин
- У кислому середовищі колаген поглинає жир
Натисни на цю кнопку щоб побачити правильну відповідь
Правильна відповідь виділена іншим кольором.
Якщо правильних відповідей декілька, то всі вони будуть виділені іншим кольором.
-
- У кислому середовищі перехід колагену відбувається швидше
- У кислому середовищі перехід колагену відбувається повільно
- У кислому середовищі колаген змінюється на еластин
- У кислому середовищі колаген поглинає жир